​SVIJET PIVA

ALE 

 

Ale je najstarija vrsta piva. Kod alea kvasac fermentira pri višoj temperaturi nego kod lagera (od 15 do 22°C). Fermentacija tog piva ne završava potpunom pretvorbom šećera u alkohol, tako da su piva ale gušća i malo slađa. Većina današnjih aleova sadrži hmelj, koji služi u očuvanju piva i daje gorki biljni okus koji balansira slatkoću slada. Danas je ale tipično piće sjeverne Europe, prije svega Belgije, Francuske i Britanskog otočja.

 

Majpoznatije vrste ale-a su: Barley wine, Belgian ale (samostansko, amber, blond, dubble, quadrupel, trapist, tripel), Brown ale, Dark ale (stout, porter), Mild, Pale ale (altbier, american, english bitter, I.P.A., saison, scotch ale), Wheat beer (berliner weisse, dunkel wheat beer, hefeweizen, kristalweizen, weizenbock, white beer).

 

1. Abbey (samostansko) - jaka svijetla piva, proizvedena ponekad po licenci vjeskih zajednica. Kopiraju stil preživjelih piva proizvedenih u samostanima ili nazivaju svoja piva prema crkvi ili svecu.

 

2. Dubbel (double) - termin koji se povezuje uz trapist piva, današnji dubble-i su prilično jaki (od 6 do 8% alc.) Brown ale-ovi, začinjeni i sa slabom voćnom aromom.

 

3. Trapist - ime koje se odnosi samo na piva iz šest samostanskih pivovara u Belgiji i Nizozemskoj. Sve su to složena, začinjna piva koja fermentiraju na površiini. 

 

4. Tripel (triple) - termini koji označavaju svijetlo jake (od 8 do 10% alc.) aleove. Hmeljasta su, zlatna i jača od tamnijih dubblesa (double).

 

5. Stout - suho, crno pivo pravi se od tamnog pečenog ječma u smjesi i jako je zahmeljeno kako bi se dobio osobiti okus. Stou je tradicionalno ime za najjače i najsuše portere (od 7 do 8% alc.). Podvrste stouta su chocolate, coffe, dry stout, imperial, milk, oatmeal i oyster.

 

6. Pale Ale - jedan od glavnih svjetskih stilova piva. Dobiva se toplom fermentacijom i korištenjem bljeđeg slada i uglavnom je svijetlije boje.